Kulinarische Reise nach Japan
13 01 2010Bevor man seine Reise nach Japan antritt, sollte man sich unbedingt über die dortigen Gepflogenheiten informieren. Besonders zu beachten sind sie beim Besuch eines japanischen Restaurants, einer Kneipe „Izakaya“ oder Nudelsuppenbar.
Zu besonders beliebten und auch in Deutschland bekannten Speisen gehören die Miso – Suppe, eine sehr aromatische und mit Gemüse versetzte Suppe, sowie gebratene Nudeln „Yakisoba“. Diese sollten stets „geschlürft“ werden, auch wenn man den Umgang mit Stäbchen perfekt beherrscht. Zudem sollte man das japanische Nationalgericht, den Reis, niemals mit Sojasoße übergießen, was als unhöflich gilt. Auch das Stecken der Stäbchen in den Reis oder das Herumstochern darin ist verpönt, da dies als Teil einer Beerdigungszeremonie gilt. Mit Stäbchen aufgenommene Speisen sollten generell im Ganzen verspeist werden, größere Speisen sollten zuvor am Tellerrand zerkleinert werden. Wenn vorhanden, sollte man die Stäbchen nach der Benutzung in einen Stäbchenhalter, den „Hashioki“, stecken.
Weitere Verhaltensregeln betreffen weniger das Essen als das Benehmen in Restaurants. Wird man während seiner Reise in Japan von einem Japaner zum Essen eingeladen, sollte man fremde Speisen stets achten, da der freundliche Gastgeber sich ansonsten gezwungen fühlt, seinen Gast in ein deutsches Restaurant einzuladen. Auch sollte ein Taschentuch niemals zum Naseschnauben verwendet und Japanern keinesfalls eines angeboten werden. Die Gabe von Trinkgeld ist in Japan ebenfalls nicht üblich.
In Japan „einen Trinken zu gehen“ bedeutet auch gleichzeitig, etwas zu essen. So ist die Bestellung mindestens eines Gerichtes in japanischen Trinkhallen verpflichtend. Beachtet ein Tourist auf seiner Reise nach Japan jedoch alle erwähnten Verhaltensregeln und Gepflogenheiten, dürfte ein Besuch in einem japanischen Restaurant ruhig verlaufen. In einem solchen können schließlich alle typisch japanischen Speisen geschlemmt werden, deren Zutaten in Deutschland kaum bekannt und eher schwer erhältlich sind.
Reis zählt zum Hauptnahrungsmittel der Japaner, welche im Laufe der Jahrhunderte ihren Reisanbau ausgebaut haben. Der bekannten Speise aus Reis, rohem Fisch und Seetangblättern „Nori“, auch Sushi genannt, dürfte jeder Tourist auf seiner Reise in Japan begegnen. Weitere beliebte Gerichte sind beispielsweise „Sashimi“, welches aus rohem Risch und Meeresfrüchten besteht. Aufgrund seiner Nähe zum Wasser wird diese Speise in fast allen Regionen Japans frisch serviert und ist zu empfehlen. „Nabemono“ ist ein traditioneller japanischer Eintopf, „Ramen“ sind dagegen die auch in Deutschland bekannten Nudelsuppen. Als Nachtisch dienen „Onigiri“, süße Reisbällchen, während die Reisweine „Mirin“ und „Sake“ als Aperitif oder Digestif angeboten werden. Neben dem Essen werden oftmals auch Sojasoße oder grüner „Wasabi“ gereicht, wobei letzterer von der Schärfe her einer Chilischote entspricht.
